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国産野菜を食べよう
岸朝子会長へのQ&A
インタビュー実施日：2010年7月6日（火） インタビュアー：影山のぞみ
- まずは、産地廃棄について、岸会長のお考えをお聞かせください。
- 一言で言えば、もったいない。作っている農家の方達のご苦労を思うと大変だったでしょうからね。私の主人の実家も農家をやっているのですが、やっぱり、野菜を可愛いと思って育てているもの。愛がある野菜ね。食べてもらいたくて役に立ちたくて育った野菜そのものの命をもらって私達は生きているのだから、ちゃんと食べてあげたい。
キャベツだって、青い所も刻んでちゃんと食べているのよ。葉っぱ1枚でも使い方があるのだから、大切に。もったいないことをしないように使い切ることが大事。キャベツなら、豚肉とキャベツを重ね蒸しにするのがいいのよ。かさも減ってたっぷり美味しく食べられるから。そして、コールスローも作りおきにオススメ。
そのようにして、野菜を使い切る、作りおきすること、心がけていきたいですね。
- 日本の農業の現状についてどうお考えですか？
- 命は食にあり。食べるものがなくなったら死んでしまう。
食は命ですから、食を生み出す農業は日本を支える柱よ。だから、若い人達にも農業に取り組んで欲しいですよね。農業をするにあたり、住みやすくすることや農業教育も大切。代々受け継いでやっていくことも必要なことね。
生活者には国産野菜を沢山食べて欲しいですね。私は、普段から国産農産物を購入していますよ。
- 野菜摂取のメリットを教えてください。
- 1日350gを目指して食べています。料理を作る時にその野菜がどのくらいの重さなのかを確認しながら食べていますよ。これを心がけるようになったのはもう昔からね。簡単な食事のバランスの覚え方は「魚1、豆1、野菜が5」。それに牛乳と卵を足して、食事のバランスを考えています。
野菜摂取で身体に実感があるのは、やっぱり、お通じがよくなること。特に芋類や豆類がいいわよ。帯広のフリーズドライの大豆がお気に入り。ぽりぽり手軽に食べられるし、しゃりしゃりして美味しい。ご飯に混ぜてもよいわよね。
それと、野菜はなるべく生産地を変えて食べています。栄養的に考えても色々な種類を食べた方がよいもの。
果物は、毎朝食べています。1日に必要な200g以上を摂取しています。柑橘フルーツ1個、リンゴ1個、氷を1つ入れてミキサーにかけ、娘と一緒に飲んでいます。夏だったらメロンもいいわね。
- お肌がとても綺麗ですが、何か心がけていることは？
- 何も特別なことはしてないの。ちゃんと食べてよく寝ること。睡眠は8時間を目標に。食と睡眠、そして、運動ね。運動と言ってもなかなかできないけれど、日常生活でよく歩いているかな。地下鉄の上り下りだって、身体にいいのよ。子ども達には、右肩を前に出して歩く斜め歩き（江戸しぐさ）を薦めています。
- 最後に、WEBを見ている方々へ一言、メッセージをお願いします。
- 美味しく食べて健康長寿、野菜と果物を食べましょう。
